008【フランス菓子屋さんが教える】プリンアラモード

【目次】
00:00オープニング
00:13材料
00:25カラメルソースを作る
02:02プリン液を作る
03:19型に流し込み、オーブンに入れる
04:29オーブンから出して、冷やす
04:35生クリームとフルーツの用意
05:26盛り付け

【材料】プリンカップ　約6個分
　カラメルソース
　・砂糖 40g
　・水 大さじ1
　・湯 大さじ1強（多めに用意）

　プリン液
　・卵 4個
　・砂糖 65g
　・牛乳 400cc
　・バニラエッセンス　少々

【作り方】
① 鍋にカラメルソース用の砂糖と水を入れ火にかける。
焦げ色がついたら火を消し、すぐに湯を入れ混ぜ、型に流す。
② ボウルに卵を入れ、泡立て器でほぐす。 砂糖とバニラエッセンスを入れ、すり混ぜる。
③ 鍋に牛乳を入れ、火にかけ温め、② に加え混ぜ、鍋にこし戻す。
④ カラメルソースを入れた型にプリン液を入れる。
⑤ 天板に湯を張り、型をのせ、160℃のオーブン中段で約20分間蒸し焼きにする。
　★途中15分～18分経ったら、クシを刺して様子を見ます。
　　クシに何もつかなければ、すぐにオーブンから出してください。
　　ちょっとポソッとつくぐらいなら出してもいいです。
　　ドロッとつく場合は、さらに焼きます。
　★まん中だけ刺すのではなく、もう1～2か所刺してみてもいいです。
　★3～4分経ったら、またチェックします。それでもダメならさらに3～4分焼きます。
　　最低3分は焼いてからチェックした方がいいです。
　★プリンは焼き加減が大事なので、こまめにクシを刺してチェックしてください。
　★必要以上に焼き過ぎるとかたくなります。
　★途中でお湯がなくなったら、足します。
⑥オーブンから出して冷まし、冷蔵庫で冷やす。
⑦生クリームとお好みのフルーツを用意する。
　★今回は、りんご、いちご、ブルーベリー、セルフィーユを使いました。
⑧プリンを型からはずし、盛り付ける。

★生クリームの泡立ての仕方はこちらの動画をご覧ください。
004【フランス菓子屋さんが教える】生クリームの扱い方とクリスマスデコレーション

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